Bułeczki dietetyczne

Kostka sera białego półtłustego( 20-25 dag)
2 jajka
Pół szkl mąki orkiszowej
3/4 płatków owsianych
Łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
Można dodać jak ktoś lubi troszkę ziaren słonecznika,rodzynek,żurawiny

Składniki zarobić razem. Formować bułeczki (ok.6 sztuk).
Posypać płatkami owsianymi.
Piec ok. 25 minut w temp. 180st

Kiełbasianka mięso zamknięte w słoiku

Smak mojego dzieciństwa

Składniki:
1,5 kg łopatki wieprzowej
0,5 kg boczku lub słoniny
1 płaska łyżka pieprzu mielonego
mała główka czosnku
30g soli do parkowania Prymat
szklanka wody

Mięso, boczek mielimy w maszynce (można przemielić w sklepie).Doprawiamy pieprzem. Czosnek przecisnąć przez praskę, sól do peklowania rozpuścić w przegotowanej wodzie,  wystudzić i dodać do mięsa. Wszystko dobrze wymieszać.Wstawić do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie mięso nakładać do wyparzonych słoików do wysokości 3/4 i zakręcić. Na dno garnka z wodą położyć ściereczkę i umieścić w nim słoiki z mięsem kiełbasianym.
Gotować na małym ogniu od momentu wrzenia 2 godziny. Gdy mięso chcemy przechować dłużej, to czynność z gotowaniem powtarzamy na drugi dzień.

Ciasto "Śliwki w czekoladzie"

Ciasto: kostka margaryny, 1 szkl cukru pudru,5 jajek (białka ubić ze szczyptą soli),łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody,3 płaskie łyżki kakao, 8 łyżek mąki.
Margarynę utrzeć z cukrem pudrem,dodać stopniowo żółtka i resztę składników.Piec do suchego patyczka w temp 170 stopni.

Masa: 2 szkl mleka,1 szkl cukru, 2 cukru waniliowe, budyń śmietankowy (duży), 4 żółtka,1i 1/2 kostki masła. Z mleka, cukru, budyniu i żółtek ugotować budyń i ostudzić. Masło utrzeć i stopniowo dodawać budyń.

Śliwki: pół kg sliwek suszonych kalifornijskich zalać ciepłą( nie gorącą) wodą na około godzinę. Jak ktoś chce lub lubi, może dodać 1 -2 kieliszki wódki.
Śliwki odsączyć z wody, drobno pokroić.

Polewa: 2 mleczne czekolady + 6 łyżek mleka. Czekolady podgrzać do rozpuszczenia i dodać mleko. Gdy będzie bardzo gęste można dodać jeszcze 1-2 łyżki mleka. (nie zagotować)

Ciasto przekroić na dwie części
( nie koniecznie), wyłożyć  połowę masy budyniowej przykryć drugą częścią ciasta, nałożyć masę i wyrównać.Następnie rozprowadzić sliwki i polać przestudzoną polewą.
Można dla ułatwienia wcześniej wymieszać śliwki z czekoladą i dać  na masę.Schłodzić w lodówce.

Polecam…PYCHA 

Piernik staropolski długo dojrzewający

Składniki:
1 kg mąki1,5 szklanki cukru ,250 g masła,500 g miodu,3 jajka, 3 płaskie łyżeczki sody,1/2 szklanki mleka,1/2 łyżeczki soli,3 opakowania przyprawy korzennej do piernika.
Cukier, miód i masło podgrzewać w garnku o grubym dnie, mieszać powoli i podgrzewać tak by nie zagotować. Zestawić z ognia i ostudzić. Przełożyć do miski. Sodę rozpuścić w mleku. Do masy miodowej dodać sodę i resztę składników (mąkę przesiać) i wymieszać mikserem na najniższych obrotach.
Ciasto będzie dość rzadkie, ale z czasem zgęstnieje. Wyrobione ciasto umieścić w szklanym lub kamionkowym naczyniu, owinąć ściereczką i umieścić w lodówce lub chłodnym miejscu na 6 tygodni.

Dojrzałe ciasto na cztery dni przed wigilią podzielić na cztery części, każdą rozwałkować, upiec na papierze do pieczenia ( w 180*C około 15 minut). Przełożyć dowolnie. Ja przełożyłam marmoladą i masa grysikową.

Przełożenie:

Około 500 G marmolady
1 litr mleka ,8-9 łyżek grysiku ,
200 g cukru,300 g masła,kieliszek wódki.

Mleko zagotować, wsypać cukier i grysik i cały czas mieszając gotować kilka minut. Grysik ma być trochę rzadki, podczas stygnięcia zgęstnieje .Ugotowany odstawić do wystygnięcia, co jakiś czas przemieszać żeby nie zrobiła się skórka. Miękkie masło utrzeć z grysikiem, na końcu dodać wódkę. Ciasto przełożyć dwa razy masą i raz marmoladą. Polać polewą .

Polewa:
60 g margaryny,2 łyżki śmietany kwaśnej 18%,4 łyżki cukru,2 łyżki kakao,1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie wody.
Składniki podgrzać do połączenia w jednolitą masę, dodać żelatynę.
Gdy zacznie gęstnieć posmarować piernik.
Polecam, pyszny 

Makowiec zwijany

Ciasto
25 dag mąki,10 dag margaryny,1 jajko,1 żółtko,3 dag drożdży,2 łyżki cukru pudru,1/2 cukru waniliowego, 1,5 łyżki kwaśnej śmietany,szczypta soli,

Masa makowa
20 dag maku,2 jajka 5 dag margaryny,kilka kropel olejku migdałowego, 4 lyżki cukru kryształu, szkl bakalii np.rodzynki, orzechy, skórka pomarańczy.

Mak zaparzyć w mleku w proporcji 1:1. Zmielić dwa razy. Do maku dodać cukier, żółtka,ubitą pianę z białek, rozpuszczoną , przestudzoną margarynę, bakalie,olejek migdałowy. Dokładnie wymieszać  składniki.

Ciasto
Do mąki dodaję drożdże rozpuszczone w śmietanie, jajko, żółtko, margarynę i resztę składników. Zagniatam ciasto.Ciasto rozwałkować w kwadrat o boku 40cm. Na ciasto rozprowadzić masę makową i zawijamy w rulon. Końce zlepiam. Owijam w papier do pieczenia, odstawiam do wyrośnięcia na ok godzinę. Piec 60 minut w temperaturze 170 stopni.Gdy wystyt polać lukrem lub polewą czekoladową.
SMACZNEGO

Makowiec na cieście francuskim

Ciasto:
1 ,1/2 kostki masła, 2, 1/2 szkl mąki, 3 żółtka, 3 łyżki wody,pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia.Zarobić ciasto podzielić na dwie części.

Masa makowa:
40 dag mąki ( mak sparzyć na mleku w proporcji 1:1 i zmielić 3 razy),
6 żółtek, 15 dag orzechów krojonych, 10 dag rodzynek, 5 dag skórki pomarańczy, 9 białek, olejek migdałowy,30 dag cukru pudru.

Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem,dodać mak i pozostałe składniki. Na koniec dodać pianę i delikatnie wymieszać.
Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na blachę,którą wykładamy papierem, natłuszczamy i oprószamy bułką tartą. Ciasto ponakłuwać widelcem, wyłożyć masę makowa i przykryć drugą częścią ciasta.
Piec w temp 180st do 50 min.

Markizy cytrynowe

Ciasto: 0,5 kg mąki, kostka margaryny plamy, 3 ugotowane żółtka,3/4 szkl cukru pudru.

Zamrożoną( niekoniecznie)
margarynę posiekać ze składnikami i wyrobić gładkie ciasto, rozwałkować na grubość ok. pół centymetra i wykrawać ciasteczka małą literatką.Piec w temperaturze 160 stopni na lekko złoty kolor.

Masa: kostka margaryny, pół szklanki cukru pudru ,szklanka mleka w proszku, sok z cytryny lub aromat cytrynowy. Margarynę ucieramy na puch ,dodajemy resztę składników.

Gdy ciastka wystygną przekładamy masą ,można oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą.

SMACZNEGO 

Rolada z gotowanym serem

Biszkopt;
4 duże jajka ,1/2 szkl cukru, 5 łyżek mąki ,1łyżka oleju,cukier waniliowy, płaska łyżeczka proszku do pieczenia. Piec w temp 160 st przez 15-20 minut.
(Przy pieczeniu ciemnego biszkoptu, ujmujemy łyżkę mąki i dodajemy 2 płaskie łyżki kakao)
Masa serowa;
1/2 kg mielonego twarogu,3 żółtka,1/2 szkl cukru,kilka kropel aromatu pomarańczy, budyń śmietankowy, pół szkl mleka.
(Żółtka utrzeć z cukrem,dodać ser,wymieszać i postawić na małym ogniu ciągle mieszając.Gdy  zacznie się gotować ,wlać wcześniej rozpuszczony w mleku budyń i miksować do momentu zagotowania by nie powstały grudki.) Jeszcze ciepłym posmarować biszkopt i zwinąć w roladę.
Do jasnej rolady dodałam rodzynki,a do ciemnej kandyzowane wiśnie.

Polecam :))

Chleb pieczony w garnku

(Ja piekłam w naczyniu żaroodpornym)

Przepis:
Wieczorem wsypujemy  do miski
3/4 kg maki pszennej 
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych ),pół łyżeczki cukru ,2 szkl ciepłej, nie gorącej wody. Wymieszać, aż się składniki rozpuszczą.
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżkę oleju
1 płaską łyżeczkę soli
Wszystko razem mieszamy łyżką, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy na noc do lodówki.      Następnego dnia podsypać mąką blat i zagnieść krótko i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 min. Nagrzać piekarnik razem z garnkiem i pokrywką na 220 stopni.Do gorącego garnka włożyć ciasto i nakryć pokrywką i wstawić  do piekarnika na 200 st na około 35min, potem odkryć pokrywkę i piec jeszcze  przez 20 minut.

SMACZNEGO 

Biszkoptowe księżyce

Szybkie małe,, co nieco”

Biszkopt
4 duże jajka
1/2 szkl cukru
1/2 szkl mąki
2 łyżki oleju
otarta skórka z małej cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Piec 15-20 minut w 160st

Polewa
Wszystkiego po dwie łyżki (margaryna, śmietana,kakao,cukier)
Składniki podgrzewać i mieszać do uzyskania jednolitej masy)

Polewą posmarować biszkopt,oprószyć kokosem i szklanką wykrawać księżyce.

SMACZNEGO 

Naleśniki à la kebab

Ciasto:1 1/2 szkl mleka, 1 1/2 szkl wody gazowanej,pół łyżeczki soli,2 jajka,mąki tyle by ciasto miało gęstość śmietany.Smażymy naleśniki ciut grubsze i duże.

Mięso:1kg filetów z kurczaka kroimy w kostkę dodajemy 4 łyżki oleju i przyprawę kebab-gyros.Mieszamy.
Chłodzimy w lodówce przez conajmniej 2 godz. ale najlepiej jest zostawić na noc.
Następnie należy mięso podsmażyć.

Sałatka:małą kapustę pekińską poszatkować,ogórek pokroić w półplasterki,2 pomidory również w półplasterki,1 cebulę pokroić w piórka.

Sos łagodny: jogurt naturalny duży,mały majonez, 5 łyzek keczupu ,4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę ,sól i pieprz do smaku.

Na naleśnik kładziemy łyżkę sosu,łyżkę mięsa i sporą łyżkę sałaty. Zawijamy w krokiety lub według uznania.Panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Można z wierzchu polać jeszcze sosem.

Moim najbliższym i znajomym bardzo smakują,więc polecam.
Smacznego 

Kostka Alpejska

Biszkopt:
5 jajek, 1/2 szkl.cukru, 1/2 szkl.mąki, 2 łyżki kakao, 1 łyżka kawy rozpuszczalnej , 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Do ponczowania biszkoptu:
Sok z połówki cytryny + 2 łyżki przegotowanej wody

Dżem wiśniowy lub z czarnej porzeczki do posmarowania biszkoptu.

Masa 1 :
25 dag masła, puszka masy kajmakowej, 25-30dag białych bezów,łyżeczka żelatyny ( masło ucieramy na puch, dodajemy partiami masę kajmakową ,suchą żelatynę,na koniec kruszymy bezy, delikatnie mieszamy)
Masę wykładamy na dżem.

Masa 2 śmietanowa:
1 litr śmietanki 30-stki, 2łyżki cukru pudru,2 łyżki żelatyny,sok z połówki cytryny.
Śmietanę ubić z cukrem na sztywno, dodać sok z cytryny i ciepłą jeszcze żelatynę i chwilę miksujemy na wysokich obrotach, (żelatynę wcześniej należy rozpuścić w 1/2 szkl wrzątku).Masę wyłożyć na masę kajmakową. Wyrównać powierzchnię i zetrzeć gorzką ewentualnie mleczną czekoladę.

Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej na całą noc.
Dodam,że do masy można dodać alkohol, ja robiłam w wersji bezalkoholowej.

Życzę SMACZNEGO   

Ciasteczka z maszynki v.2

Dzisiaj u mnie znów ciasteczka z maszynki ale trochę z innych składników
2 i pół szkl.mąki tortowej
Pół szkl.mąki ziemniaczanej
Pół szkl.cukru pudru
Cukier waniliowy
2 żółtka
Kostka margaryny palma

Składniki zarobić. Ciasto schłodzić.
Piec do 10 minut w temp.160/170st

Rolada żyrafa

5 dużych jajek
6 łyżek cukru
1 szkl mąki
1/2 szkl wody
1/4 szkl oleju
3 łyżki kakao
500 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny (rozp. w 1/4 szkl. gorącej wody)
2 łyżki cukru pudru
2 banany
Konfitura (ja użyłam z czerwonej porzeczki)

Wykonanie:
Żółtka ubijamy z 3 łyżkami cukru. Dodajemy mąkę, wodę, olej i miksujemy na wolnych obrotach aż do połączenia się składników. Białka ubijamy na sztywno z 3 łyżkami cukru. Przekładamy do ciasta i mieszamy delikatnie.

Blachę 32×36 wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy tłuszczem.Ja nabierałam ciasto łyżką i małym strumieniem  nakładałam kontury (można wcześniej po drugiej stronie papieru sobie je narysować ). Wkładamy na parę minut do piekarnika nagrzanego na 180st. Wyjmujemy i chwilę studzimy.

Do pozostałego ciasta dodajemy kakao i mieszamy. Wylewamy ciasto na blachę ze wzorem.
Delikatnie rozprowadzamy ciasto a Pieczemy w 180st do15 min.

Z upieczonego ciasta zdejmujemy papier i szybko zawijamy wzorem na wierzch ( można w ten sam papier lub czystą ściereczkę) następnie studzimy.

Śmietanę z  cukrem pudrem ubijamy na sztywno,wlewamy ciepłą żelatynę i chwilę miksujemy.
Ciasto rozwijamy, smarujemy bitą śmietaną zostawiając wolne miejsca przy brzegach. Nakladamy wzdłuż ciasta niewielką ilość konfitury i na nim układamy banany i delikatnie zwijamy. Roladę owijamy papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki.

Jako ciekawostkę dodam, że konfitura, którą dodałam przełamała według mnie mdły smak tej rolady.

SMACZNEGO 

Ciastka z maszynki

25dag masła(margaryna)
4 żółtka
3/4 szkl.cukru pudru
Cukier waniliowy
4 niepełne szkl.mąki
3 łyżki oleju
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto zarobić i schłodzić ok.godzinę.Wyciskać dowolne wzory.Ja osobiście robiłam na nie posmarowaną blachę. Piec w temp.170 st.około 10 minut.
Z tej porcji wyszło ok. 130 szt

Rolada z jabłkiem i galaretką

Biszkopt
6 jak
1/2 szkl cukru
1 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oleju

Dodatkowo
2 duże jabłka
2 galaretki czerwone

Żółtka oddzielić od białek. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli dodać cukier,stopniowo żółtka,mąkę ,proszek i olej.
Ciasto wylać na dużą blachę wyłożoną papierem, posmarowaną tłuszczem i opruszoną bułką tartą.Równomiernie rozprowadzić.

Na biszkopt wyłożyć cząsteczki jabłek,mi weszło 2  duże jabłka na 3 rzędy.Piec ok. 20 minut w temp 170 st.

Po upieczeniu za pomocą papieru lub ściereczki zwinąć w rulon.

Dwie galaretki rozpuścić w 0,5 l wrzątku i dobrze wymieszać.
Gdy galaretka lekko stężeje miksujemy na wysokich obrotach do powstania pianki.
Roladę delikatnie odwijamy by jej nie uszkodzić i rozprowadzamy galaretkę ,zostawiamy po dwa cm wolnego ciasta od brzegu ,żeby nam nic nie wypłynęło.
Znów delikatnie zawijamy. Owijamy papierem.Wkładamy do lodówki.
Dekorujemy dowolnie. Moja musnięta lukrem i cukiereczkami.

Ciastka "kokoski"

Składniki:

- 3 białka

- 0,5 szklanki cukru

- 150g/200g kokosu

         Sposób przygotowania:

1.Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

2.Dodawać porcjami cukier, ciągle ubijając.

3.Wsypać kokos i delikatnie wymieszać.

4.Łyżeczką formować kulki, i układać na blachę wyłożoną pergaminem z tłuszczem.

5.Piec w temperaturze 160 stopni, 10-15 minut, lub do uzyskania złotego koloru

Ten przepis to taka alternatywa na białka, które nam czasem zostają i nie mamy pomysłu co z nimi zrobić. Można je oczywiście zamrozić i wyciągnąć jak najdzie nas ochota na „małe co nie co”.

Życzę smacznego.

                  Pozdrawiam, Beata 

Szarlotka z pierzynką

Ciasto kruche:

5 jajek(do ciasta żółtka, ponieważ z białek będzie pierzynka)
3 szklanki mąki (tortowej)
2 szklanki mąki krupczatki
5 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki cukru
kostkę margaryny
1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Z tych produktów zarobić ciasto i schłodzić w lodówce.

Składniki na „pierzynkę”

5 białek
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy cukier, następnie mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy.
Masa jabłkowa:
1,5kg jabłek (obrać i zatrzeć na tarce o grubych oczkach, podsmażyć do uzyskania jednolitej masy)
cynamon i cukier(do smaku)
Sposób przygotowania:

Ciasto podzielić na 2 części, pierwszą część rozwałkować i wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia,ciasto ponakłuwać widelcem.
Na ciasto wykładamy masę jabłkową.
Na masę jabłkową wykładamy delikatnie masę z białek(pierzynkę)
Na wierzch ścieramy ( na tarce o grubych oczkach) drugą część ciasta.Piec ok. 45minut w temperaturze 160 /170stopni

Życzę smacznego.

                                                                                                      Pozdrawiam