Tort kawowo-orzechowy

30MAR

Tort kawowo- orzechowy
(24cm)

Biszkopt jasny
4 jajka L, 4 łyżki cukru, 5 łyżek mąki tortowej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1/3 szklanki oleju,
1 łyżeczka pr do pieczenia.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać partiami cukier, żółtka i resztę składników. Piec w temp 170 ° do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika rzucić  z wys ok 40 cm na podłoże. Gdy przestygnie przekroić na dwie części.

Biszkopt orzechowy
4 jajka L, 4 łyżki cukru ,
4 łyżki zmielonych orzechów włoskich,3 łyżki bułki tartej
1 dużą łyżka mąki tortowej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Upiec biszkopt tak jak wyżej. Przekroić na dwie części.

Masa I:
500ml śmietany 30%, serek mascarpone, 2 smietanfixy, 20 dag białych michałków startych na  tarce o grubych oczkach ( dodać na końcu)
Masa II:
1/2 l mleka ,
1 budyń waniliowy duży,
1 kostka margaryny
3-4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalane 2 łyżkami gorącej wody.
Ugotować budyń, margarynę utrzeć na puch i stopniowo dodawać zimny budyń, cukier , a na koniec zimną kawę.
Masami przełożyć tort. Do masy michałkowej dodałam po garści kandyzowanych wiśni, które przez noc moczyłam w alkoholu. ( odsączone)
Udekorować według upodobania.
Polecam 

Tort ,,słoneczko”

Tort ,,słoneczko”
Dla mojego najmłodszego Słoneczka, która skończyła 3 lata 

Biszkopt rzucamy
5 jaj L, 5łyżek mąki, 1łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka pr do pieczenia, 1/3 szklanki oleju.
Upiec biszkopt w temp 160/170°do suchego patyczka. Po wyjęciu z pieca upuscic na podłoże z wys.ok. 40 cm by nam nie opadł.
Po przestudzeniu przekroić na 3 blaty.
Masa;
500 ml śmietany 30% ,pół szklanki cukru pudru, 250 G serka mascarpone, 6 batonikow milky way (batoniki  zmiksować wcześniej z odrobiną śmietany). Śmietanę ubić, dodać cukier, ser i rozpuszczone Milly way.Przed przełożeniem blaty biszkoptu posmarować dżemem truskawkowym. Dodatkowo dorzucilam pokrojoną w kostkę galaretkę.
Tort obłożylam masą budyniową( ugotowany budyń waniliowy, 250 G masła, łyżka kakao). Dekoracje z masy cukrowej i brzoskwiń.
SMACZNEGO 

Tort kokosowo-czekoladowy

Tort kokosowo-czekoladowy

Biszkopt kokosowy
5jaj, 5łyżek kokosu, 5 łyżek mąki,5 łyżek cukru, 1łyżeczka pr. do pieczenia.

Biszkopt ciemny
5 jaj,5 łyżek cukru, szkl mąki,pół szkl oleju,2 łyżki kakao, 1 łyżeczka pr.do pieczenia.
Ciasta piec w temp 170° do suchego patyczka i kroimy każdy na dwa blaty.

Masa I
Śmietana 30% 500ml, 2serki mascarpone, pół szkl cukru pudru, 15 cukierków trufli pokrojonych w drobną kostkę(dodajemy na końcu)

Masa II
1 L mleka,10 dag wiórków kokosowych,3/4 szkl cukru, 2 budynie waniliowe, łyżka kaszy manny,2-3 żółtka, kilka kropel aromatu cytrynowego lub sok z cytryny( można dodać alkohol)
500G masła.

3/4 litra mleka zagotować z cukrem, kokos zblendowć, dodać pozostałe mleko, budynie , żółtka ,kaszę manne i dobrze wymieszać najlepiej robić to mikserem i wlać do gotującego się mleka i zagotować , ciągle miksując. Wystudzić.
Masło ucierać i stopniowo dodawać budyń.

Dodatkowo do przełożenia użyłam dżemu wiśniowego własnej roboty.
Przełożenia tortu:
Biszkopt ciemny,1/2 dżemu wiśniowego,1/2 masy śmietanowej,
Biszkopt kokosowy, 1/3 masy kokosowej,biszkopt ciemny, pozostały dżem, pozostałą masę śmietanową, biszkopt kokosowy.
Tort posmarować pozostałą masą kokosową. Udekorować dowolnie.
Wierzch z masy cukrowej i masy plastycznej czekoladowej.
SMACZNEGO 

Szarlotka z połówkami jabłek

Szarlotka z połówkami jabłek

Trochę w innym wydaniu

Ciasto : 3 szkl mąki(+,-) , 250 g  masła/margaryny, 1/2 szkl cukru pudru, 4 żółtka,cukier waniliowy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki śmietany,ok 10 jabłek, cynamon i cukier kryształ do posypania jabłek.
Mąkę siekamy z tłuszczem , dodajemy cukry, śmietanę ,żółtka i zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na  przynajmniej1 godz. Jabłka obieramy ze  skórki,przecinamy na połówki i wydrążamy środek. Casto dzielimy na połowę. Jedną część rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem i układać połówki jabłek wydrążoną stroną do spodu. Jabłka posypać cynamonem i cukrem.
Ja dodatkowo wykorzystałam białka i przykryłam każde pierzynką:
(Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać 2 łyżki cukru, 1/3łyżeczki płaskiej łyżeczki pr do pieczenia i budyń waniliowy.)
Na wierzch starłam na tarce o grubych oczkach drugą część ciasta.  Piec w temp 170/180°do zarumienienia.
Nie zrobiłam lukru jak w oryginalnym przepisie i myślę, że ciasto mimo to nie straciło na wartości. Nie zdążyło jeszcze dobrze wystygnąć i szybko zniknęło.
Polecam pychotka 

Leśny mech

Tyle razy się nastawiałam, że go upiekę……i w końcu jest

LEŚNY MECH

Biszkopt
7jaj
1szkl cukru
2,5szkl mąki tortowej
2 łyżeczki pr. do pieczenia
1cukier waniliowy
Niepelna szkl oleju
25 dag szpinaku( u mnie mrożony z biedronki)
Barwnik spożywczy zielony

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli. Partiami dodać cukry, mąkę, proszek. Miksując na małych obrotach wlewać powolutku olej , dodać odciśnięty szpinak i na czubku łyżeczki zielonego barwnika.
Piec w temp. 170° do suchego patyczka.Po ostudzeniu ciasto przekroić na dwa blaty.

Masa śmietanowa:
1 litr śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
1 galaretka zielona
2 łyżki żelatyny

Żelatynę i galaretkę rozpuścić w niepełnej szklance wody.Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i letnią mieszankę galaretki z żelatyną. Szybciutko miksujemy i wykładamy na pierwszy blat ciasta.

Następnie na masę śmietanową wyłożyłam pokrojoną w kostkę galaretkę agrestową-(dzień wcześniej wieczorem rozpuściłam w dwu szkl.wrzątku i schowalam do lodówki.Idealnie się wtedy pokroi)

Na galaretkę pokruszyć drugi blat ciasta i przybrać dowolnie . Ja użyłam borówek i czerwonych winogron.

Ciasto bardzo smaczne, polecam 

Kajzerki orkiszowe

Kajzerki orkiszowe

Około 70 dag mąki orkiszowej
5dag drożdży
1/2łyżeczki cukru
1,1/2łyżeczki soli
3/4szklanki ciepłego mleka
1/2szkl ciepłej wody
4łyżki oleju

Z drożdży, soli,cukru ,pół szklanki ciepłego mleka i odrobiny mąki zrobić zaczyn. Zostawić na chwilę by zaczął pracować. Następnie dodać pozostałe mleko, wodę,olej. Mąkę przesiewamy stopniowo dodajemy i wyrabiamy elastyczne ciasto. Zostawiamy pod przykyciem do wyrośnięcia na ok.godzinę. Po tym czasie ciasto chwilę wyrobić i formować bułeczki i układać na blaszce do pieczenia, można posypać płatkami owsianymi, ziarnami sezamu, słonecznikiem itp. Ja miałam tylko płatki pod ręką, zostawić do wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika posmarować mlekiem.Piec ok. 45 minut w temp 170°.

Śliwki w czekoladzie II

Śliwki w czekoladzie II

Ciasto:
8 jajek
1 1/2 szk. cukru
2 szk. mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szkl oleju

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, powoli dodawać cukier. Następnie dodać żółtka i miksując na małych obrotach przesiać mąkę, proszek i kakao. Na koniec wlać olej i dokładnie ,delikatnie wymieszać.
Ciasto piec w dużej tradycyjnej formie w temp.170-180° do suchego patyczka. Po ostudzeniu przekroić na dwa blaty.

Krem :
4 żółtka
2 szkl mleka
2 budynie waniliowe
1 szkl cukru
1,1/2 -2 kostki masła
Z mleka ,budyniu,cukru i żółtek ugotować budyń i zostawić do wystudzenia.Masło ucierać i partiami dodawać budyń.

Śliwki:
40 dag suszonych śliwek( śliwki zalewamy ciepłą wodą na ok godzinę, jak ktoś chętny może dodać do zalewy alkohol. Potem śliwki odsączyć i pokroić w kosteczkę)
2 tabliczki mlecznej czekolady
6 łyżek mleka roztapiamy na małym ogniu do połączenia składników. Dodajemy pokrojone śliwki i mieszamy.
Dodatkowo:
6-8 dużych kiwi obrać i wrzucić do wrzątku na parę minut. Wyjąć z wody zmiksować blenderem i zalać dwiema zielonymi galaretkami rozpuszczonymi w 3/4 szklanki wrzątku.Zostawić do lekkiego ścięcia.

Na pierwszy placek wyłożyć 1/3 kremu, następnie galaretkę z kiwi, 1/3 kremu i przykryć drugim plackiem, na który wyłożyć resztę kremu. Na krem wykładamy równomiernie (przestudzone) śliwki w czekoladzie .Ciasto schłodzić w lodówce.
Polecam,SMACZNEGO 

Grzebienie drożdżowe z gotowanym serem

Grzebienie drożdżowe z gotowanym serem

Nadzienie :1/2 kg mielonego twarogu,2 żółtka,1/2 szkl cukru,kilka kropel aromatu śmietankowego, budyń śmietankowy, pół szkl mleka.
Żółtka utrzeć z cukrem,dodać ser,wymieszać i postawić na małym ogniu ciągle mieszając.Gdy  zacznie się gotować ,wlać wcześniej rozpuszczony w mleku budyń i miksować do momentu zagotowania by nie powstały grudki.

1 ,1/2 szkl mleka
1/2 szkl cukru
3 żółtka
Cukier waniliowy
Szczypta soli
Pół kostki margaryny/masła
Pół kostki małych drożdży(5dag)

80 dag mąki tortowej+/-

Mleko podgrzać, dodać drożdże,cukry, roztopione masło
/margarynę, sól,żółtka. Mąkę przesiać i stopniowo dodawać i wyrabiać ciasto. Ma się nie lepić do rąk i ma być elastyczne.
Przykryć i zostawić do wyrośnięcia.

Ciasto podzielić na 4 części, każdą chwilę wyrobić i rozwałkować  na kształt prostokąta grubości ok. 5 mm.Podzielić na 2 mniejsze ,na skraj prostokąta nałożyć sporą ilość sera i zwinąć.Rulon przeciąć na trzy części i każdą naciąć kilkakrotnie nożem.Układać na blaszce wyłożonej papierem i natłuszczonej. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20-30minut.
Przed włożeniem do piekarnika posmarować mlekiem.
Piec w temp 160° na złoty kolor.
Po upieczeniu posmarować lukrem(sok z cytryny+cukier puder)

SMACZNEGO 

Muffinki czekoladowe

Muffinki czekoladowe
(bardzo szybkie)

2szkl mąki
3jajka L
1 szkl mleka
1/2szkl oleju
2łyżeczki pr. do pieczenia
3łyżki cukru
2 łyżki kakao

Dodatkowo czekolada mleczna pokrojona w kostkę i garść pokrojonej suszonej żurawiny.

Suche składniki mieszamy razem, mokre razem. Następnie składniki łączymy w całość (miksować na małych obrotach). Dodajemy czekoladę i żurawinę. Nakładamy do papilotek na wys.2/3.Piec w temp. 180° do suchego patyczka( ok. 15 minut).Proporcja na 25 muffinek.

SMACZNEGO 

Cynamonowe pawie oczka

Polecam do popołudniowej kawki i herbatki 

Cynamonowe ,,pawie oczka ”

0,5 kg mąki tortowej
Budyń waniliowy duży
3/4 szklanki cukru pudru
35 dag masła roślinnego
Cukier waniliowy lub aromat
Kakao, cynamon
Cukier kryształ (może być gruby) do posypania ciastek

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać mąkę i budyń i dokładnie wyrobić ciasto.

Ciasto  podzielić na cztery części i rozwałkować na prostokąt. Każdy prostokąt oprószyć kakao i cynamonem. Zwinąć w rulon. Schłodzić  w lodówce najlepiej przez noc. Następnie rulon kroimy na skośne plasterki grubości ok 1 cm.

Każde ciastko posypujemy cukrem kryształem i pieczemy w piekarniku w temp 170° do zarumienienia.

SMACZNEGO 

Sernik z jogurtów greckich

Znalazłam coś na Walentynki
    (talerzyk w serduszka)

Sernik z jogurtów greckich

Ciasto
Pół kostki margaryny
1,1/2 szkl mąki
2 łyżki cukru pudru
1płaska łyżeczka pr.do pieczenia
2 żółtka
1 łyżka kakao
Ciasto wyłożyć na blachę i podpiec przez ok. 15 minut w temp. 160°.

Masa serowa
4 duże jogurty greckie
8 jajek+ 2 białka pozostałe od ciasta
Aromat pomarańczowy (cały)
3 budynie waniliowe(duże)
1 1/2 szklanki cukru
Szklanka oleju

Białka (8+2) ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać partiami jogurty,budynie, aromat, pianę z białek, a na końcu olej i dobrze i delikatnie wymieszać.

Gotową masę  wylać na podpieczone wcześniej ciasto. Ja piekłam godzinę ale może być trochę dłużej( wszystko zależy od piekarnika) w temp. 160-170°. Uchylić piekarnik i zostawić ciasto do przestygnięcia.
Gdy przestygnie polać polewą, lub oprószyć cukrem pudrem.
Na wierzchu ułożyłam  małe bezy.
Najlepszy na drugi dzień.

Polewa:
3 łyżki masła/margaryny
3 łyżki mleka
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru
Składniki podgrzać do połączenia.
Polecam…smacznego 

Ciastka ze skwarkami

Ciastka ze skwarkami

30 dag skwarek
60 dag mąki (np.tortowej)
3/4 szkl cukru
4 żółtka
1 szkl śmietany
Aromat pomarańczowy lub inny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo u mnie dżem jeżynowy

Skwarki mielimy dwukrotnie przez maszynkę. Przesiewamy mąkę do miski i dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto i schładzamy w lodówce przez 1-2 godziny. Ciasto przepuszczamy przez maszynkę do mielenia ze specjalną nakładką do ciastek, lub wałkujemy i wykrawamy foremką.
Na każdym ciastku zrobić grubą kreskę z dżemu.  Piec w temp 180° na złoty kolor,można posypać cukrem pudrem.

Markizy w polewie czekoladowej

Markizy w polewie czekoladowej

Ciasto: 0,5 kg mąki,25 dag margaryny/masła, 3 ugotowane żółtka,3/4 szkl cukru pudru.

Zamrożoną( niekoniecznie)
margarynę posiekać ze składnikami i wyrobić gładkie ciasto, rozwałkować na grubość ok. pół centymetra i wykrawać ciasteczka małą literatką.Piec w temperaturze 160 stopni na lekko złoty kolor.

Masa: 25 margaryny/masła, pół szklanki cukru pudru ,szklanka mleka w proszku, aromat cytrynowy lub według uznania. Margarynę ucieramy na puch, dodajemy resztę składników.
Gdy ciastka wystygną przekładamy masą , polać polewą (  mleczna czekolada+ 3-4 łyżki mleka)

Pączki z marmoladą

U mnie dzisiaj wielkie ,,pączkowanie”

Pączki z marmoladą

55 sztuk

2kg mąki tortowej (+/-)
7żółtek
3 całe jajka
( jajka kl L)
3 szkl mleka
Szczypta soli
1,5 szkl cukru
Aromat waniliowy
1szkl oleju( może być również roztopione masło lub margaryna)
Kostka małych drożdży(10dag)
2 kieliszki spirytusu

Z odrobiny dobrze ciepłego mleka, soli, dwu łyżek cukru i drożdży zrobić rozczyn i zostawić na ok. 20 minut by zaczął pracować. Międzyczasie mąkę przesiać do miski, dodać cukier, mleko, rozczyn z drożdży, pozostałe ciepłe mleko, żółtka,jajka, aromat i wyrabiać ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać    olej lub dowolny roztopiony tłuszcz i dalej wyrabiać. Ciasto ma się nie lepić do rąk i musi być elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto przerobić delikatnie na stolnicy,podzielić na  cztery części. Każdą część ciasta rozwałkować na grubość 3 cm i dużą szklanką lub kubkiem wykrawać koła. Przykryć i zostawić do napuszenia.
Wrzucać na rozgrzany olej górą do dołu i przykryć pokrywką ( powstaje nam przy tym białka obwódka), gdy obracamy to już nie przykrywamy.
Wykładać na ręcznik papierowy.
Nadziewać marmoladą specjalną szczycą i oprószyć obficie cukrem pudrem.

SMACZNEGO czki z marmoladą